知っている人多いでしょうが、白ワインは、葡萄の皮や種を除いて作るので基本的には白葡萄でなくとも白ワインはできます。主にドイツで用いられるリースリングという品種は、上品で繊細な花と果実の香り、ミネラルの香りがあります。ブルゴーニュに代表される品種はシャルドネで、白桃、洋梨のような果実香、木の実や燻煙香、ミネラルの香りがあります。軽いホオズキの香りのあるセミヨンや、ロワール地方で用いられる青草やレモンハーブなどの香りあるソーヴィニヨン・ブランなどが代表的な白ワイン用品種です。白ワインは収穫した葡萄の軸を取り軽く破砕させた実から自然に取れる糖度の高い部分を高級ワイン用に、その後圧搾して出したジュースを普通ワインに仕立てます。どちらも発酵させます。
フランス産ではアルザスリースリング、トケイビノグリ、シャブリ、サンセール、ブルゴーニューブラン、ムルソー、ピュルニー・モンラッシュ、プイイ・フュメ、アリゴテブーズロン等々。イタリア産では、トカイフリウラーノ、ビノグリージョ、ソービニヨン、シャルドネ、リースリング、ビノビアンコ、チェルビオーラ、ヴィナーエ、チェルバロデラサラ、プラネタ等々。白ワインの豊富なのは何と言ってもドイツです。数え切れないほどの銘柄を日本でも入手できます。ターフェルヴァイン、クヴァリテーツヴァイン・ミット・プレディカート、ハイマースハイマー・ゾンネルベルグ、ヘルクスハイマー・アム・ベルグ・キルヒェンシュツック、ボーデンハイマー等々。フランスものでは規程でＡＯＣワインといって、地名が入っているのが高級ワインで、最高級のものは最小単位の畑まで明示されています。同じく、ドイツものはＱｂＡが上質、ＱｍＰワインが最上級でイタリアではＤＯＣＧが最高級となっています。
白ワインをおいしくいただくにはワインの温度が重要になってきます。甘口のものは４度前後に冷やして、辛口のものは７、８度から１０度ぐらいの冷え具合が適温です。そうした温度をみて飲む直前に栓を抜きます。ワインはただお酒を飲むと言う行為のみにとらわれないで、ワインを通して楽しい時を過ごすことを心がけたいものです。白ワインは魚料理に合うとされていますが、チーズや果物やお菓子を食べながらいただくと美味しいものもあります。手の届くところから順次グレードアップしながら、自分の好きな香り、味などを探してワイン通になるのも素敵ですね。 募集人気バイト情報求人誌雑誌長期短期車高収入日払い指導応募三井化学三井住友海上三井住友銀行三井農林三井不動産三井物産三浦工業三越三省堂書店三菱三菱グループ三菱レーヨン三菱化学三菱銀行三菱自動車三菱重工三菱商事三菱信託三菱総研三菱地所三菱電機三菱電気三洋電機山崎パン山崎パン工場山崎製パン山小屋産業カウンセラー産業看護師産経新聞司会司法書士司法書士会司法書士事務所司法書士補助者四国四国銀行四国電力子持ち主婦市場調査市進予備校市町村役場市役所市役所窓口志望動機指圧支援支援サイト施工管理施工図施設施設管理員施設警備紙視能訓練士試験監督資格資生堂歯医者歯科歯科医院歯科医師歯科衛生士歯科技工士歯科技工所歯科助手歯科専門事業企画事務事務長児童福祉施設時期占い治験治験コーディネイター自己ＰＲ自己分析自然環境調査自然食品自転車自動車自動車デザイナー自動車メーカー自動車会社自動車業界自動車検査員自動車整備士鹿島建設質屋実験動物写真社会福祉社会保険社会保険労務士社団法人社内ＳＥ主婦主婦向け手芸手話通訳酒
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